인덕션 쿡탑을 위한 최고의 조리기구

좋은 소식: 즐겨 사용하는 거의 모든 조리기구가 인덕션 기기와 호환됩니다.

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인덕션 쿡탑과 인덕션 레인지에 대한 CR의 등급을 살펴보면 테스트에서 얼마나 좋은 성능을 발휘하는지 놀랍습니다. 최고 등급의 인덕션 쿡탑은 거의 만점에 가까운 점수를 얻었으며 범위도 크게 뒤지지 않습니다. 그러나 인상적인 성능에도 불구하고 인덕션 기기는 시장에서 작은 부분만을 차지하고 있습니다. 왜?

우리는 그 이분법을 파헤치고 있지만, 한 가지 가능한 설명은 사람들이 자신이 좋아하는 냄비와 프라이팬이 그다지 새롭지 않은 쿡탑에 작동할지 확신하지 못한다는 것입니다. 인덕션 조리 표면은 기존 가스, 전기 쿡탑 및 레인지의 표면과 다르게 작동하기 때문입니다. 예열하는 버너나 전기 저항 요소 대신 인덕션 쿡탑의 열은 유리 상판 아래에 있는 전자기 코일에 의해 생성됩니다. 이 코일은 전류를 자기 조리기구에 직접 전달하여 가열되도록 하는 자기장을 생성합니다.

여기서 키워드는 자기입니다. "인덕션에 대한 가장 중요한 고려 사항은 주철이나 일부 유형의 스테인레스 스틸과 같은 강자성 금속으로 만들어진 조리기구를 구입하는 것입니다."라고 RI 프로비던스에 있는 Johnson & Wales 대학교 식품 혁신 및 기술 대학의 부학장인 Gill Stansfield는 말합니다. 그는 조리기구의 인덕션 호환성을 확인하기 위해 자석을 사용하는 오래된 방법을 권장합니다. 냄비나 팬에 강하게 끌리면 그대로 가도 좋습니다.

새로운 조리기구를 사고 싶다면 자석을 매장에 가져가도 됩니다. 하지만 먼저 자신의 주방에서 시작하세요. 몇 가지 달라붙지 않는 알루미늄 부품을 제외하고는 거의 모든 기존 냄비와 팬이 인덕션과 호환된다는 사실에 놀랄 수도 있습니다. “자성 스테인리스 스틸, 주철, 그리고 여러 겹의 금속으로 만든 거의 모든 조리기구는 자성을 띠고 있습니다. 실제로는 스탬프가 찍힌 알루미늄 프라이팬과 양극 처리된 알루미늄 조리기구만으로는 작동하지 않습니다.”라고 숙련된 셰프이자 사내 조리 기기 전문가이기도 한 Paul Hope는 말합니다.

조리기구 제조업체는 제품에 "인덕션 호환" 라벨을 붙이는 데 훨씬 더 능숙해졌습니다. 냄비나 팬을 인덕션과 함께 사용할 수 있는지 여부는 조리기구 등급 차트와 각 개별 모델 페이지에 나와 있습니다. 등급을 살펴보면 우리가 테스트한 모든 주철 더치 오븐, 주철 및 탄소강 프라이팬, 스테인리스 스틸 조리기구 세트 및 프라이팬이 인덕션 쿡탑과 함께 사용할 수 있다는 것을 알 수 있습니다. 100% 구리 프라이팬과 알루미늄 붙지 않는 조리기구 세트 및 프라이팬은 일반적으로 사용할 수 없습니다.

인덕션 쿡탑에서 새 조리기구를 구입하거나 오래된 조리기구를 시험해 볼 때 유의해야 할 중요한 점은 팬의 바닥이 발열체와 완전히 접촉할 수 있도록 평평한 바닥이 있어야 한다는 것입니다. 그 이유는 전기 및 가스 쿡탑과 달리 인덕션 모델은 작동 시, 특히 높은 설정에서 윙윙거리는 소리를 내는 경향이 있기 때문입니다. 소음에 익숙해지면 완전히 정상적인 현상이지만, 무겁고 바닥이 평평한 냄비가 진동을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 인덕션 레인지를 고려 중이라면 쿡탑에만 인덕션 기술이 사용된다는 점을 명심하세요. 오븐은 모든 전기 레인지의 오븐과 똑같이 작동하므로 이제 캐비닛에 있는 모든 조리기구와 제빵기구를 사용할 수 있습니다. 아래에는 카테고리별 알파벳순으로 조리기구 등급에서 높은 점수를 받은 냄비와 팬이 있습니다. 인덕션 요리에 적합합니다.

스테인레스 스틸은 다양한 등급으로 제공되는 합금입니다. 전부는 아니지만 대부분의 식품 등급 스테인리스 스틸 팬은 인덕션과 호환되므로 세트에 투자하기 전에 상자의 라벨이나 웹사이트의 설명을 확인하세요.

우리 테스트에서 대부분의 더치 오븐은 에나멜 탄소강으로 만들어진 최고급 팬을 제외하고 에나멜 주철로 만들어졌습니다. 그러나 두 재료 모두 유도와 호환됩니다.